I Carciofi Alla Romana

Piatto tipico della nostra capitale insieme ai carciofi alla giudea.

Si prepara un trito di erbe aromatiche. mentuccia, prezzemolo e aglio...

La ricetta vorrebbe le mammole, io mi accontento dei carciofi di Albenga,

Un piatto semplice, saporito, che profuma di storia e tradizione.

Buon appetito!

La Ceccia

Ingredienti per 6 persone

6 Carciofi

1 mazzetto di mentuccia

1 mazzetto di prezzemolo

2 spicchi d'aglio

500 g di acqua

sale e pepe q.b.

olio E.V.O. q.b.

Succo di limone

1.Pulire i carciofi e spellare i gambi. Metterli in una ciotola con acqua e succo di un limone affinchè non anneriscano

2.Tritare la mentuccia con il prezzemolo e l'aglio

3.In una pentola piccola dai bordi alti versare l'olio

4.Riempire i carciofi con il trito di mentuccia

prezzemolo e aglio e sistemarli in pentola

5.Soffriggere a fuoco medio per qualche minuto

6.Aggiungere il sale, il pepe e l'acqua

7.Sistemare un bel foglio di carta da cucina triplo tra la pentola e il coperchio

7.Cuocere per un'ora a fuoco medio