Un classico antipasto o secondo piatto della cucina italiana.
Amato e apprezzato non solo nelle località di mare.
L’aggiunta delle olive taggiasche rende la ricetta ancora più saporita e invitante.
Un piatto semplice, pratico perché può essere preparato in anticipo, che piacerà a grandi e piccini!
Buon appetito!
La Ceccia
Ingredienti per 4 persone
1 polpo fresco da 1 kg e mezzo circa
1/2 bicchiere di vino bianco
sale q.b.
prezzemolo q.b.
4/5 patate di media grandezza
1 spicchio d’aglio
olive taggiasche denocciolate q.b.
1 cucchiaio di aceto di mele
succo di 1/2 limone
1/2 bicchiere di olio E.V.O.
sale fino q.b.
1- Calare il polpo, già pulito dal pescivendolo, in acqua fredda, mezzo bicchiere di vino bianco e un pugno di sale grosso
2. Bollire per 40/60 minuti ( verificare la cottura infilando un forchettone sotto la testa del polpo. Se si infila senza problemi, è cotto al punto giusto)
3. Chiudere il fuoco e lasciare raffreddare il polpo dentro la sua acqua
4. Una volta freddo o intiepidito, eliminare la pelle e tagliare ogni tentacolo in piccole parti. Rivoltate la testa, togliere ciò che è all’interno e lavarla sotto l’acqua corrente. Tagliare a strisce anche la testa del polipo
5. Tagliare a dadini qualche patata e lasciare bollire una decina di minuti ( attenzione che non si disfino troppo)
6. Unire le patate al polpo a pezzetti
7. In una ciotola, sbattere con una forchetta l’olio con sale, aceto, succo di limone, aglio ( se piace) e prezzemolo tritato finemente, fino ad ottenere un’emulsione piuttosto cremosa
8. Condire il polpo con patate con le olive taggiAscheri e l’emulsione.
9. Servire tiepido
コメント