Si sa che la pastafrolla deve essere priva di lievito, per cui, ogni crostata che si rispetti, deve avere una frolla classica e burrosa.
A Modena, le nonne, non sono di questo parere. Dimezzano il burro e aggiungono il lievito.
Il risultato è un impasto alto, morbido e decisamente più leggero.
Per farcire la crostata, potete scegliere la marmellata che più vi piace.
Io vi consiglio, per questo tipo di frolla, un gusto più deciso,un tantino acidulò, tipo mirtillo, fragole, frutti di bosco.
Provate! Non vi deluderà!
La Ceccia
Ingredienti per una crostata del diametro di 27 cm
350 g di farina 00
100 g di zucchero
120 g di burro
2 tuorli
100 g di latte
1/2 bustina di lievito vanigliato
La scorza grattugiata di 1 limone
300 g di marmellata
1-In una planetaria impastare la farina, lo zucchero, il burro, il latte , i tuorli e il lievito
2. Rivestire una teglia di pastafrolla e bucherellare il fondo con una forchetta
3.Ricoprire di marmellata
4. Con la pasta rimanente fare delle strisce e formare una griglia sulla torta
5. Cuocere in forno preriscaldato, a 180 gradi per 20/30 minuti
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