Da buona ligure non poteva mancare nella mia tavola la mitica focaccia genovese.
Dopo aver provato numerose ricette questa è quella che più mi soddisfa, da provare in tutte le versioni che pubblicherò.
Volete poi esagerare?
"Pucciatela" in una tazza di caffè e latte!!!
Ingredienti
350 g farina 00
200 ml acqua tiepida
3 cucchiai di olio e.v.o.
7 g di sale fino
15 g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1. Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto elastico e morbido.
2.Stendere leggermentel'impasto in una teglia ben oleata e lasciare lievitare per 45 minuti in un luogo asciutto e caldo.
3.Dopo la prima lievitazione stendere la pasta fino ai bordi della teglia e procedere alla seconda lievitazione per altri 40 minuti.
4. Terminata la seconda lievitazione, allargare bene l'impasto e cospargere con mezzo bicchiere d'acqua, due cucchiai di olio e un cucchiaino di sale. Bucherellare la superficie con le dita.
Procedere alla terza lievitazione per 45 minuti.
5. Preriscaldare il forno e cuocere a 220° per 12/15 minuti.
Buon lavoro e buon appetito a tutti!
La Ceccia
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