Il carbone vegetale è un ingrediente ricco di proprietà benefiche che si trova tranquillamente in ogni farmacia.
Moda o esigenza per la salute, è ormai molto utilizzato per la preparazione di pizze, pani e altri lievitati.
L'impasto è lento. La lievitazione è lunga. Il risultato è ricco di soddisfazione.
Come ogni pizza può essere farcita a piacere; io scelgo di presentarvela classica, con un'ottima e freschissima mozzarella di bufala e basilico in uscita.
Voi provatela secondo il vostro gusto!
La pizza nera sarà una piacevole scoperta!
Ingredienti per 4 pizze
600 g di farina manitoba
8 g di carbone vegetale in polvere
8 g di lievito secco
2 cucchiaini colmi di zucchero semolato o di canna2 cucchiaini rasi di sale fino
6 cucchiai di olio E.V.O.
320 g di acqua
Per la farcitura...
4 mozzarelle di bufala
Passata di pomodoro q.b.
Basilico fresco q.b.
Sale q.b.
Olio E.V.O. q.b.
1-In una planetaria impastare la farina con il carbone vegetale, lo zucchero , l'olio e il lievito sciolto nell'acqua tiepida
2.Aggiungere il sale...
3.Impastare per una decina di minuti
4.Sistemare l'impasto in un contenitore e rivestirlo di pellicola
5.Lasciare lievitare per 3 ore
6.Senza lavorarla troppo, dividere l'impasto in quattro parti, stenderla e sistemarla nelle teglie
7.Lasciare lievitare ancora un'ora
8.Farcire a piacere e cuocere 20 minuti in forno pre riscaldato a 220 gradi
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