La Torta Di Nocciole

Il Piemonte è una regione italiana con una grande tradizione culinaria alle spalle, sopratutto per quanto riguarda i dolci e i dessert. Oggi andiamo nelle Langhe, zona in cui viene preparata la torta di nocciole, una ricetta che varia da vallata a vallata ma che rappresenta il dolce tradizionale di Cortemilia, un piccolo paese in provincia di Cuneo.

La ricetta originale non è stata ancora del tutto stabilità; quasi ogni Comune piemontese possiede la sua ricetta particolare.

Nei ricordi di vecchi bambini è la torta tipica preparata dalle nonne, anche se oggi è prodotta anche da rinomati pasticceri.

Buon lavoro!

La Ceccia

Ingredienti per una teglia da 25 cm di diametro

250 g di nocciole

180 g di zucchero

5 uova

30 g di fecola di patate

3 cucchiai di marsala

1- In un mixer tritare finemente le nocciole

2. In una planetaria montare le uova con lo zucchero e il marsala

3. Quando i tuorli saranno ben montati, aggiungere la fecola di patate

4. Riducendo al minimo la velocità della planetaria, unire le nocciole tritate (eventualmente aggiungerle a mano con un cucchiaio di legno)

5. Versare nella teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti

6. Cospargere di zucchero a velo