Si può impastare solo con la forchetta oppure qualche minuto in planetaria senza nemmeno sporcarsi le mani.
Il composto è abbastanza mollo e appiccicoso.
Ha origine negli Stati Uniti alla fine del diciottesimo secolo con la scoperta degli agenti lievitanti chimici.
Durante la guerra civile americana (1861/1865), c’era grande diffusione e richiesta di cibi veloci da preparare, per cui il pane si preparava con il bicarbonato piuttosto che con il lievito madre.
Il risultato è davvero sorprendente. Filoncini di pane di grande idratazione, morbidi e dalla crosta croccante!
Buon lavoro!
La Ceccia
Ingredienti per 4 filoncini di pane
300 g di farina 0
200 g di semola
350 g di acqua
1 cucchiaino di miele
10 g di lievito di birra
12 g di sale
1-Sciogliere il lievito e il miele in acqua tiepida
2.Aggiungere alla farina e impastare velocemente in planetaria o semplicemente con una forchetta
3.Aggiungere il sale
4.Lasciare lievitare l’impasto per 90 minuti
5.Lavorare pochissimo l’impasto e tagliarlo i quattro parti e formare 4 filoncini; non arrotolateli (perderebbero aria), semplicemente stirarteli come i grissini
6.Sistemare i filoncini su una teglia ricoperta di carta da forno e lasciare riposare altri 30 minuti
7.Praticare dei piccoli tagli sui filoncini e cospargerli di farina
8.Cuocere a forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti, poi abbassare a 180 gradi per gli ultimi 10 minuti
Pronto!
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